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Este padeiro de 86 anos continua a fazer a massa folhada à mão, como diz e manda a tradição. Se a maioria da massa folhada é hoje feita com o auxílio de máquinas, este padeiro rejeita por completo as novas tecnologias e faz tudo à mão.
Giorgos Hatziparaskos, a sua esposa Katarina, assim como o seu filho Paraskevas, continuam a tradição da massa folhada feita à mão na sua padaria em Creta. Giorgos é um dos últimos mestres nesta arte na Grécia.
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